Статті

Що дозволяє нам з'їдати неїстівне?

Здатність розрізняти їстівне та неїстівне – одна з ключових функцій, що забезпечують виживання. Наш організм використовує для цього відразу кілька сенсорних систем, які працюють злагоджено як складний механізм, захищаючи нас від потенційно небезпечної їжі.


Як ми розпізнаємо їстівність?

🔹 Зір дозволяє нам здалеку помітити те, що може бути їстівним, і допомагає виявити ознаки псування - потемніння, пліснява, неприродний блиск або зміна структури

🔹 Нюх – наш древній захисник. Воно чуйно реагує на продукти розкладання, плісняву та отрути, сигналізуючи про потенційну небезпеку. Але не тільки - серед безлічі придатних для їжі продуктів саме запах допомагає нам вибрати найсвіжіше, стигле та поживне

🔹 Смак – це фінальний тест, остання перевірка перед тим, як їжа потрапить усередину організму. Якщо продукт неприємний на смак, інстинктивне відторгнення рятує нас від можливої ​​шкоди


Чому фрукти легко проходять перевірку?

Стиглі, свіжі фрукти легко задовольняють усім трьом критеріям:

✔ Їхнє забарвлення привертає увагу здалеку
✔ Їх аромат зачаровує та викликає бажання спробувати
✔ Їх смак ніжний, солодкий, освіжаючий, що викликає природне задоволення

Фрукти буквально призначені для поїдання – природа створила їх так, щоб вони приваблювали нас, допомагаючи рослинам поширювати насіння.


Чому традиційні продукти не викликають апетиту?

Але що про продукти, з яких готується вся традиційна їжа?

🌾 Колосся та насіння
🥕 Коріння та листя
🥚 Яйця
🥛 Молочне
🥩 Шматки плоті тварин

Чи викликає їхній вид чи запах слиновиділення? Чи хочеться їх з'їсти у сирому вигляді, без обробки? Чи навряд.

Ми не запрограмовані природою споживання цих продуктів у їх первісному вигляді. Саме тому людина знайшла спосіб обійти власні системи перевірки. У цьому йому допомогли вогонь та сіль – два головні інструменти, які дозволяють зробити неїстівне їстівним.


Як вогонь та сіль змінюють їжу?

🔥 Термічна обробка це складний хімічний процес, що змінює структуру їжі:

✔ Підсилює аромат і робить смак привабливішим
✔ руйнує частину токсинів, роблячи деякі продукти безпечними для вживання
✔ Розм'якшує жорсткі волокна, роблячи їжу легше засвоюваною

🧂 Сіль:

✔ Стимулює смакові рецептори, змушуючи нас сприймати їжу смачніше, ніж вона є.
✔ Маскує гіркоту, посилює солодкі та кислі нотки
✔ Викликає звикання, створюючи хибну потребу у її постійному вживанні

Але чи варто обманювати себе? Хіба їжа має ставати придатною лише після хімічної трансформації?


Зворотний бік обробки їжі

Вогонь і сіль не покращують їжу, а роблять її ще більш небезпечною:

⚠ Термічна обробка знищує живу структуру продуктів, позбавляючи їх ензимів та природної енергії

⚠ Багато речовин переходять у неорганічну форму, що важко перетравлюється, що ускладнює їх виведення з організму

⚠ Високі температури призводять до утворення кінцевих продуктів глікування (КПГ) – токсичних сполук, що накопичуються в тканинах, що прискорюють старіння та провокують запалення

⚠ Вогонь і сіль зневоднюють їжу, а потім і організм, викликаючи стрибки кров'яного тиску та розвиток хронічних захворювань


Повернення до природного харчування

Їжа, яка не потребує обробки, – це подарунок природи, який вже досконалий. Чим менше маніпуляцій із продуктами, тим більше енергії, легкості та здоров'я ми отримуємо.

Вибирайте живу їжу, а не її штучно покращені аналоги.

І нехай ваше харчування дає вам справжню користь, а не тимчасову ілюзію задоволення!


Автор: Михайло Хусід