Чи помічали ви колись, як одні плоди, зірвані ще зеленими, лежать собі спокійно, поступово наливаючись соком та солодощами? Інші ж, навпаки, лише втрачають свіжість і в'януть, стаючи непридатними для харчування?
Фрукти можна розділити на ті, що дозрівають після збору, і ті, що не дозрівають. Це з їх фізіологією, зокрема з процесами, що з виділенням етилену — гормону, відповідального дозрівання.
✅ Фрукти, здатні дозріти, називаються клімактеричними. Вони продовжують виділяти етилен, який прискорює дозрівання, а також використовують внутрішні резерви цукрів та крохмалів, що робить їх смак більш солодким, а текстуру – м'якшою.
До них належать, наприклад, банани, манго, папайя, авокадо, персики, нектарини, сливи, хурма, груші, ківі, томати.
👉 Якщо такі фрукти виявилися недозрілими, залиште їх за кімнатної температури, а для прискорення процесу покладіть поряд з яблуками або бананами, які активно виділяють етилен.
⛔️Фрукти, які не дозрівають – неклімактеричні. Після збору вони не змінюють свій смак, текстуру та аромат. Досягають максимального дозрівання на дереві або кущі, а потім можуть лише втрачати вологу та псуватися.
Приклади – вишня, черешня, гранат, деякі сорти інжиру, більшість слив та абрикосів. Ягоди (смородина, малина, ожина, полуниця, виноград) також набувають свого насиченого смаку тільки в природних умовах.
Ананас, кавун, цитрусові, фініки та чемпедак теж не здатні дозрівати після збору.
Рекомендації
Вибираючи фрукти, звертайте увагу на їхню здатність до дозрівання. Якщо плоди відносяться до неклімактеричних, важливо набувати їх вже повністю стиглими, адже їх смак та насолода після збору не покращаться. А ось фрукти, які можуть дозрівати, можна брати трохи недостиглими – їм просто потрібно дати час насититися ароматом та м'якістю.
Правильний вибір плодів дозволить вам насолоджуватися їх справжнім смаком, природною насолодою та всіма корисними властивостями! 🍍🥭🍒
Автори: Марія Коропецька та Urban Fruitarian
Фрукти можна розділити на ті, що дозрівають після збору, і ті, що не дозрівають. Це з їх фізіологією, зокрема з процесами, що з виділенням етилену — гормону, відповідального дозрівання.
✅ Фрукти, здатні дозріти, називаються клімактеричними. Вони продовжують виділяти етилен, який прискорює дозрівання, а також використовують внутрішні резерви цукрів та крохмалів, що робить їх смак більш солодким, а текстуру – м'якшою.
До них належать, наприклад, банани, манго, папайя, авокадо, персики, нектарини, сливи, хурма, груші, ківі, томати.
👉 Якщо такі фрукти виявилися недозрілими, залиште їх за кімнатної температури, а для прискорення процесу покладіть поряд з яблуками або бананами, які активно виділяють етилен.
⛔️Фрукти, які не дозрівають – неклімактеричні. Після збору вони не змінюють свій смак, текстуру та аромат. Досягають максимального дозрівання на дереві або кущі, а потім можуть лише втрачати вологу та псуватися.
Приклади – вишня, черешня, гранат, деякі сорти інжиру, більшість слив та абрикосів. Ягоди (смородина, малина, ожина, полуниця, виноград) також набувають свого насиченого смаку тільки в природних умовах.
Ананас, кавун, цитрусові, фініки та чемпедак теж не здатні дозрівати після збору.
Рекомендації
Вибираючи фрукти, звертайте увагу на їхню здатність до дозрівання. Якщо плоди відносяться до неклімактеричних, важливо набувати їх вже повністю стиглими, адже їх смак та насолода після збору не покращаться. А ось фрукти, які можуть дозрівати, можна брати трохи недостиглими – їм просто потрібно дати час насититися ароматом та м'якістю.
Правильний вибір плодів дозволить вам насолоджуватися їх справжнім смаком, природною насолодою та всіма корисними властивостями! 🍍🥭🍒
Автори: Марія Коропецька та Urban Fruitarian